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Budín de Zanahoria con Limón y Coco

Budín de Zanahoria con Limón y Coco
Por admin 19 de junio de 2014 Sin comentarios

Ingredientes

  • 1 molde de panque mediano
  • ½ taza de harina de coco
  • ¼ taza de harina de almendra
  • 2 huevos o 2Cdas de linaza en polvo hidratada con 2Cdas de agua
  • ½ taza de leche de almendras
  • ¼ taza de miel de abeja, agave o maple
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1Cda de ralladura de limón
  • ½cdita de jugo de limón
  • 1cdita de bicarbonato de sodio
  • ½cdita de polvo para hornear
  • Una pizca de sal marina
  • Almendras y arándanos, para decorar

¿Cómo lo hacemos?

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl, excepto la zanahoria rallada.
  • Colocar la zanahoria rallada en un molde para panqué o refractario.
  • Colocar encima la mezcla de harina de coco.
  • Hornear por 30 minutos o hasta que la cobertura esté doradita.
  • Decorar con almendra picadita y arándanos.

Publicado en: Recetas
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